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ゆで卵の賞味期限?冷蔵庫では何日もつ?

このゆで卵、いつ作ったの~?
 食べても良い~?

食いしん坊の息子君が、学校から
帰って来ての第一声です。

たまご

目ざとく、冷蔵庫の中のゆで卵
発見したようです。

それは、今さっき作ったから
 食べても良いよ!

ゆで卵が結構好きなので、文句は
無い様で、満足げに食べています。

ゆで卵って、意外に空腹もまぎれるし
特段太る食材でもないので、
我が家では重宝しています

が、ここで、ちょっとした疑問が・・・

ゆで卵って、冷蔵庫ではどの位持つのか?
ご存知ですか?


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ゆで卵って案外もたない?

色々と調べてみると、ゆで卵って意外に
保存がきかないようです

ゆで卵にする位なら、生卵の方が
保存は効くようです

その理由は、生の白身の部分に
リゾチームという酵素があって

その酵素のお蔭で、菌の増殖を
防ぐ事が出来るんだそうです。

しかし、このリゾチームと言う成分は
加熱すると壊れるようで、

その結果、生卵よりゆで卵の方が
日持ちしない
そうです。

ゆで卵の方が火を通してある分、日持ちすると
思ってましたが、違うようですね!

これには、ちょっとビックリです!

何日持つか?

さて、では、ゆで卵を冷蔵庫に入れていた場合
どの位もつのか?ですが、これが意外に
もちません!

その日数は、以下の通りです。

  • 殻付きで約3日
  • 殻を剥いた状態で12時間程
  • 殻にヒビがある場合2日

これは、冷蔵庫に入れておいた場合の目安です。

因みに、ゆで卵を常温で置いておくのは
夏場はNGです。

冬でも長くても1日位と考える方が良いですね。

卵を長く保存したい場合には、生卵での
保存が良いですね。

賞味期限が設定されていますが
大よそ以下のようになります。

  • 7〜9月:   取ってから16日以内
  • 4〜6月:   取ってから25日以内
  • 10〜11月: 取ってから25日以内
  • 12〜3月:  取ってから57日以内

ただ、この目安は「美味しく食べられる」と言う期間
との事です。

流石に試そうとは思わないですが、冷蔵庫で
生卵を保存している場合には、一ヶ月位なら
過ぎていても加熱すれば食べられるそうです

その時の注意点としては、割った時に
黄身の形がしっかりとしている事です。

シッカリしていない場合には、使わない方が
賢明ですね!

お弁当に入れたい!と言う場合

ゆで卵が好きなお子さんだと、お弁当に
入れる事が有りますよね

私の所でも入れていますが、単純な
ゆで卵は入れていないです。

これを調べるまでは、結果的に良かった
と言うだけなんですが・・・・(^^ゞ

ゆで卵を、お弁当などに入れて
長い間、持たせたい時には
煮卵にすると良いです

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とはいえ、数時間だけ寿命が延びるだけ
と言った感じですが、お弁当にするには
充分ですよね

おそらく、味付けする事によって塩の持つ
殺菌効果があるからではないかと思います。

煮卵は、色々と作り方がありますが
この動画が参考になります。

一番の難関は、ゆで卵の殻を剥く所ですが
氷水を使うと、結構簡単に出来ました!
コツとしては、あまり急がない事が良いようですね!

この出来上がった煮卵を使うと、美味しいですし
夏場でも、ある程度はもつようです。

最後に

今回調べてから、我が家では、ゆで卵では無く
煮卵を作って保存しています。

家族全員から、煮卵の方が美味しくて良い!
と言われています。

ただ、ちょとだけ手間が掛かってしまうので
作る側としては、あまり作りたくなは無いですが・・・・

まぁ、美味しく食べてもらえているので
良しとしましょうか!


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